Filé Mignon

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Localizado na parte superior traseira do boi, o filé-mignon é suculento, adocicado e de sabor menos acentuado que o da alcatra e do contrafilé, além de possuir pouca gordura. É ideal para bifes, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos. É o corte utilizado para fazer o famoso medalhão de filé.
Curiosidades:
• É uma das carnes bovinas mais magras, junto com a maminha, o baby beef e a fraldinha. Dois bifes de filé-mignon contém apenas 200 g.
• Em francês, filé-mignon significa “fatia grossa e saborosa”.
• O ideal é servir a carne sempre rosada, ao ponto para malpassada.

 

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