Cupim

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Caracterizado pela gordura entremeada da carne, o que proporciona sabor e maciez únicos ao seu corte. O cupim é bastante apreciado pelos brasileiros. Considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é muito usado para assados e churrascos, exigindo um longo tempo de cozimento.
Curiosidades:
• É conhecido também como giba.
• Está presente apenas em raças zebuínas (Nelore, Sindi, Gir, Guzerat, dentre outras) e suas cruzas (azebuinados).
• Antes de assado, pode ser cozido previamente em panela de pressão para deixar a carne ainda mais macia.

 

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